ARCHITECTURE ET SAVOIR-FAIRE CULINAIRE AU COEUR DE L’HISTOIRE ET DU PATRIMOINE MONTREUILLOIS.

Implanté au cœur du Montreuillois, l’Institut des Prés propose une nouvelle vie pour la Chartreuse de Neuville-sous-Montreuil. Le projet s’appuie sur l’identité nourricière de la vallée de la Canche, ses producteurs et sa culture gastronomique, afin de transformer la Chartreuse en école hôtelière et culinaire.

La cuisine y devient un outil d’apprentissage, dans la continuité de l’histoire d’un lieu marqué par le travail, le geste et la transmission. Le programme associe cuisines pédagogiques, restaurant et hôtel d’application, logements étudiants, salles de cours, jardin productif, espaces culturels et halle maraîchère. La Chartreuse devient ainsi un patrimoine vivant, ouvert sur son territoire.

Trois interventions contemporaines structurent le projet. La verrière dessert les différents espaces et crée un lieu de réception ouvert sur la cour d’honneur. Les ateliers de cuisine, répartis en trois modules, remplacent les anciens ateliers chartreux et ouvrent leurs cours sur l’allée principale. Enfin, la halle maraîchère surplombe le site et s’ancre dans sa topographie, tout en offrant aux producteurs locaux un espace de vente, de rencontre et de valorisation de leurs savoir-faire.